静かなるツォップ🍞とポト

ツォップはスイス人のパン研究家であるマックス・ヴェーレンによると15世紀にスイスのパン職人の手によって考案されたパンだとされており、現在ではドイツやオーストリアなどのヨーロッパ諸国を始め、日本でも見る機会が多くなった人気のパンです。 ツォップの大きな特徴は見た目通りの編み込んで焼き上げた美しい姿ですが、これはまず生地を棒状に伸ばしてから手作業で、二つ編みから六つ編みまで、様々な種類のものが作られています。 クロワッサンを作る作業は機械化が進んでいるのに対してツォップはなぜ未だに手作業で編み込みの作業を行っているのか？と考える方もいらっしゃると思いますが、実は機械でパン生地を編み込むという作業が難しい為、現在でも手作業での成形が中心となっているという理由があります。 伝統的にはツォップはクリスマスシーズンや新年の時期に贈り物用のパンとして焼かれていた事が始まりであったと言われていて、基本的には甘さを控えたシンプルな味わいのパンです。 また、現在でも発祥の地とされるスイスではカトリック信者が多い事もあって日曜日や祝日に食べる定番のメニューとしてツォップは愛され続けています。 尚、スイスでは今でもシンプルなツォップが好まれていますが、その他の国々では独自の進化を遂げ、レーズンが入ったものやレモンやオレンジの皮を加えたもの、アーモンドをスライスしたものをパンの上にのせたツォップなど様々なバリエーションがあります。 らしいです🍞